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枝知識
手打ちうどんのおいしいゆで方

「つゆ」の作り方

つゆは各々の家庭の味でいいのですが、講習会・イベント等で作るうどん会のつゆの作り方を紹介します。手打ちうどんには市販のつゆの素ではなく、是非手作りのつゆ作りにも挑戦してみて下さい。
糧には季節の野菜(ほうれんそう、小松菜、大根、なす等)をゆで、ねぎ・ユズ・七味唐辛子の薬味と共に召し上がって下さい。
なお「かえし」を作っておくと便利なので、作り方を紹介します。